Fino Caberrubia Saca X Ijscider

Fino Caberrubia Saca X Ijscider100% Palomino Fino. Deze fino is samengesteld uit verschillende jaargangen van de Fino Barajuela (zie gedetailleerde omschrijving van de Barajuela, het gaat dus om niet versterkte fino), geblend naar de wensen van de wijnmakers en dan vervolgens gebotteld. De wijn is pas binnen gekomen. We wachten nog op detail informatie over de samenstelling van de wijn. Past bij asperges, kazen, kruidige gerechten (bijvoorbeeld oosterse keuken), bij noten,

Op regelmatige tijdstippen werd een voorzichtige batonage uitgevoerd en voegde wijnmaakster Isabel Salgado verse 'lies' (gistresten) toe van de volgende oogstjaren

Ook lekker bij romige pasta's met paddestoelen

Druiven afkomstig van Pago Macharnudo

Monastrell en garnacha worden apart vergist

zachte kruiden

geblend naar de wensen van de wijnmakers en dan vervolgens gebotteld

de Lagar de Salud

Hij wordt twee keer per jaar gebotteld

Albariño van de Fillaboa wijngaard

2018 en 2019

Het bijzondere is dat de wijn zijn oorspronkelijke frisheid voor een groot stuk heeft bewaard en in de loop der jaren aan complexiteit heeft gewonnen

De hele trossen werden vergist zonder temperatuurcontrole