Locena di maiale Peso:2.5 kg circa

Locena di maiale Peso:2.5 kg circaLa locena, termine napoletano, una parte anatomica del maiale. Consiste precisamente nel taglio che parte dal collo fino alla punta del petto del suino. I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale; nel Nord Italia, infatti, si intende la parte superiore delle costole, ed nota anche come carr o arista. Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso.

un’eccellenza artigianale come vuole la tradizione napoletana

Il “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata

La Salsiccia Fresca di Maiale con Provola Affumicata della selezione Gasparino è il frutto di una selezione accurata dei migliori tagli di maiale

Il misto ragù comprende: 2 braciole da circa 200gr l’una

termine napoletano

la centopelle

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le zuppe o le salse

una prelibatezza culinaria nota per la sua tenerezza e sapore ricco

preparata con maestria secondo le tradizioni artigianali

Si tratta di un pezzo gustoso e morbido grazie al sottile strato di grasso

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