Barolo DOCG Riserva Novantesimo - 2011 ANNATA_1978

Barolo DOCG Riserva Novantesimo - 2011 ANNATA_1978Comune: selezione di vigneti derivanti da territori differenti Annata: 2011 Sottosuolo: calcareo limo biancastro Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5. 800 bottiglie Alcool: 14. 5 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 12 mesi in tonneaux, 24 mesi in botte grande di rovere Colore: rosso granato brillante Odore: fruttato, floreale, erbaceo e sentori di torrefazione Sapore: tannino elegante, molto persistente Abbinamenti: carni speziate, arrosti Temperatura

Con una esposizione prevalentemente a sud pieno

Odore: complesso di frutta scura e spezie

Sapore: asciutto

Al naso netti sentori di frutta matura

esposto a sud

Comune: Monforte D’Alba - Me

Affinamento: 24 mesi in botte grande

Al naso ha un bouquet ampio e persistente con sentori balsamico come limo e salvia

L'invecchiamento avviene in botti grandi di rovere di Allier per un periodo che va dai 22 ai 33 mesi in base all'annata

argilloso calcareo

In cantina la macerazione a cappello sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni

Al naso frutti rossi e bacche