Fino Caberrubia Saca VII Fino

Fino Caberrubia Saca VII Fino100% Palomino Fino. Deze fino is samengesteld uit verschillende jaargangen van de Fino Barajuela (zie gedetailleerde omschrijving van de Barajuela, het gaat dus om niet versterkte fino), geblend naar de wensen van de wijnmakers en dan vervolgens gebotteld. Het gaat hier om een blend van 17 bota's uit 2017, 2018 en 2019, aangevuld met kleine hoeveelheden uit eerdere oogstjaren. Het streefdoel voor deze botteling: het benadrukken van het inlandse

90% pedro ximénez en 10% andere rassen zoals vroeger in één en dezelfde wijngaard voorkwamen

maar je kan ook combineren met nagenoeg elk vis

tegen een minerale achtergrond

De methode Ancestral is de oorspronkelijke methode om schuimwijn te maken waarbij de most

Het streefdoel voor deze botteling: het benadrukken van het inlandse karakter van de wijn

Fijne aroma's van gist

de druiven komen uit de binnenste trossen

Average Age: 10 years

sappige afdronk

De sherry azijn komt inclusief schenkdop

elegantere en meer ziltige wijn dan in  2019

wisten ze absoluut geen blijf met de granaat appels en besloten ze om een vermouth te maken op basis van het van deze granaatappels