comsa natural marcala BrewersOgni anno selezioniamo un progetto nel mondo del caff che desideriamo sostenere. Quest'anno abbiamo scelto un caff lavorato con processo naturale dalla Cooperativa Comsa in Honduras. Siamo affascinati dall'idea che produca caff biologico, equo e solidale con l'obiettivo di migliorare la vita di ciascuno dei loro membri e delle loro famiglie. Inoltre, il caff stesso buono come la sua missione. L'Honduras, piccolo ma formidabile produttore di caff,
Negli altopiani
Luis ha studiato agronomia all'università e ha lavorato per diversi anni per migliorare la produzione del caffè utilizzando tecniche agronomiche innovative
Washed coffee processing involves using machines called depulpers to remove the skin and pulp from the coffee seeds
Questo conduce a profili in tazza estremamente puliti e complessi
Tali ciliegie hanno una maggiore concentrazione di zucchero una volta raccolte rispetto a quelle colte al culmine del raccolto
Lavora con un gruppo di 15 contadini del villaggio di Masira ad un'altitudine di 1950 - 2050 m
coffee cherries are picked every 20 days
La fermentazione deve interrompersi quando lo zucchero della mucillagine è stato consumato
Ama fornisce ampia assistenza ai suoi membri
Then the coffee is washed and dried outdoors on raised beds for up to 15 days
E' studiato per utilizzare filtri di carta Filtropa #4 o simili
Sebbene Ama e i suoi agricoltori affiliati non abbiano certificazioni formali
