Paciència Ancestral 2018 Emporda

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Description

Paciència Ancestral 2018 EmpordaUn ptillant naturel issu d'une macration de 2 jours des raisins avec les peaux et d'une fermentation en amphore de terre cuite puis en bouteille pour la fin du processus fermentaire. Plein, dense, vineux, trs complexe, un pet' nat' de mthode ancestrale bien loin de se rsumer aux bulles !

un jus direct et fringant aux notes de fruits et baies rouges

un rouge riche

puis élevée 10 mois en fûts de trois vins

de pomme et d'agrumes

touche saline en finale

Issue d'une vendange de négrette

le cépage ribolla gialla – ici complété par du chardonnay – est issu du lieu-dit Slatnik

Concentré

Une certaine simplicité qui n’est pas simpliste

vinification en vendange entière et élevage en fûts

Fort de son expérience acquise au Clos Cristal

Cépage blanc emblématique du Collio italien et du Goriska Brda slovène

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