Pancetta stagionata di Nero semibrado Umbria

Pancetta stagionata di Nero semibrado UmbriaLa nostra pancetta di maiale nero un capolavoro di equilibrio tra grasso dolce e gentile e magro, sapido e intenso. Viene stagionata unicamente con sale di Trapani, pepe, aglio e vino forte. La stagionatura non mai meno di 3 mesi.

Partendo dalla ricetta del nostro hamburger base abbiamo utilizzato solo carne di vacca grassa

20 arrosticini di pecora fatti a mano 1 kg circa

Tutto dentro ad un fantastico ripieno che esplode in bocca già ad assaggiarlo così

prendi l'intestino ad esempio

che a dispetto del suo nome

Il Lombetto di Maiale Nero Semibrado

E' contraddistinta da una quantità notevole di grasso superficiale estremamente interessante al palato

Il ragù di cinghiale fresco è entrato dentro l’agnolotto

non potrete più farne a meno prima di iniziare il vostro pasto

assaggia il vero agnello di una volta

talvolta con varianti (piccanti con peperoncino o con semi di finocchio)

aglio e aceto