Tenuta Paolo Scavino Barolo DOCG Ravera 2017 NOVIVINONLPaolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig leidt Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa, dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter, maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken. Zijn meer dan 60 jaar ervaring heeft hem geleerd te investeren in een goede cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te
Het gebied is genoemd naar de centraal gelegen stad Limoux
Graciano zorgt voor wat extra zuren en tannines
Het sap wordt vergist in RVS tanks op een hele lage temperatuur om frisheid te bewaren
De geur is overtuigend met indrukken van pruimen
In de mond compact kruidig pittig en sappig
Bij de albarello methode worden de wijnstokken niet ondersteund door palen of ijzerdraad waardoor de wijnstokken een lage struik vormen wat lijkt op een kleine boom (Alberello betekend in het Italiaans dan ook 'jonge boom')
De wijn wordt daarna op lie gehouden tot de klaring en stabilisatie
De wijngaarden liggen relatief dicht aan zee
die op enkele meters van het kasteel ligt
In de neus openen aroma’s van zwarte pruim
maar een relatief klein percentage bodems met een gemiddeld tot laag potentieel
Het wijnhuis Château Beau Renard behoort tot de wijnstreek Languedoc-Roussillon
